由以下部分构成：内嵌于不锈钢防水控制柜的PLC触屏式人机界面，通过可调节支架安装于工作台上；与人机界面接驳的PLC控制柜主机，安装于不锈钢防水主机柜内，立于糖化区域的地面；电机驱动变频器均安装于主机柜内，并通过人机界面接驳到各自控制的电机；温度传感器安装在各罐体上，并与主控柜完成电缆接驳，将侦测到的罐体内部温度传输给主机。所有内部电缆接驳均已在中乳预先完成且经过测试。
全自动控制系统的典型功能为：
糖化系统各罐的温度显示；
通过电磁阀对糖化搅拌锅和煮沸锅蒸汽夹套的手动和自动加热控制（蒸汽管路和电磁阀和由用户在现场工程中自行建造）；
醪液泵、麦汁泵、搅拌电机和耕糟电机的启停开关及转速控制；
糖化配方的录入、存储及调用执行；
所有自动终端阀门的触屏式启闭控制（气动蝶阀单独销售）；
计时器及计时存储；
互联网远程接入；
全自动水混合站；
澄清麦汁的流速和流量全自动监控；
全自动麦汁冷却系统；
糖化数据的存储、追踪和形成数据报告；
急停开关；
更多糖化罐体及酒窖罐体的预留扩容接入能力。
