手动控制系统包括控制面板，变频器，温度传感器及接驳线缆。
手动控制面板外形为不锈钢防水控制柜，集成了下列功能：
糖化过滤槽、热水罐和冷水罐的温度显示；
煮沸旋沉锅的温度显示，及通过电磁阀对蒸汽夹套的手动和自动加热控制（蒸汽管路和电磁阀和由用户在现场工程中自行建造）；
热水泵启停开关；
冷水泵启停开关；
麦汁泵启停开关，及变频器控制转速；
糖化锅搅拌电机（如有的话）启停开关，及变频器控制转速；
过滤槽耕糟电机（如有的话）启停开关，及变频器控制转速；
急停开关。
温度传感器安装在各罐体上，并与控制面板完成电缆接驳，将侦测到的罐体内部温度传输给控制面板；所有内部电缆接驳均已在中乳预先完成且经过测试。
